: آخر تحديث

"BANH XEO" فطيرة فيتنام الشهيرة

91
72
62
مواضيع ذات صلة

إيلاف: "Banh Xeo" هي فطيرة فيتنامية شهية يمكن ملؤها باللحوم والقريدس والخضروات والأعشاب.


الخليط
     • 100 جرام دقيق أرز
     • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
     • قليل من الملح
     • 200 مل من حليب جوز الهند
     • 1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
     • زيت للقلي

الحشوة
     • 8 روبيان مطبوخ ، مقطّع إلى نصفين بالطول
     • 100 غ من براعم الفاصوليا مقطوفة ومغسولة
     • ½ خيار شرائح
     • ¼ رأس خس مقطع شرائح
     • أعشاب طازجة مثل: النعناع والريحان التايلاندي والكزبرة

صلصة الغمس نوك شام / أو اشترِ صلصة الفلفل الحار من السوبر ماركت الخاص بك
     • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
     • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
     • 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل
     • 1-2 فص ثوم مهروس
     • ½ - 1 حبة من الفلفل الحار الطازج ، مقطعة إلى شرائح

 

طريقة العمل:

حضري الخضار. قطعي الخيار وخس الآيس بيرج إلى شرائح ، وضعيها في طبق كبير مع براعم الفاصوليا المغسولة ، والروبيان المطبوخ ، واختيارك من الأعشاب الطازجة. ثم يقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة ، مع الاحتفاظ بأغمق الحلقات الخضراء على الطبق مع الأعشاب والخضروات الأخرى ، والاحتفاظ بالباقي لتذهب إلى خليط الفطيرة.
بعد ذلك ، قومي بتحضير صلصة غمس Nuoc cham الخاصة بك - إلا إذا اخترت شراء واحدة. قطعي الفلفل الحار إلى شرائح واسحقي فصوص الثوم ، واضبطي الكمية حسب ذوقك ، ثم امزجيها في وعاء صغير مع مكونات صلصة التغميس الأخرى ، مع التأكد من مزجها جيدًا لإذابة سكر النخيل. اتركيها جانبا لوقت لاحق.
أخيرًا ، في وعاء كبير ، يُمزج دقيق الأرز مع الكركم المطحون ورشة ملح البحر. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا أثناء الخلط ، واضبطي الكمية حتى يصبح قوام الخليط أكثر سمكًا قليلًا من الكريمة المفردة.
ضعي مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن الزيت ، تضاف القليل من شرائح البصل الأخضر واقلي لمدة دقيقة واحدة. عندما تنضج ، ارفعي الحرارة واسكبي ما يقرب من 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط ، ولفيها لتغطي قاع المقلاة بالكامل.
خففي الحرارة إلى درجة متوسطة ، وأثناء طهي الفطيرة ، قومي بتجميع جانب واحد منها مع اختيارك من الحشوات: ضع الخضار والروبيان والأعشاب في نصف واحد. عندما تنضج الفطيرة بالكامل ويصبح القاع ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا ، قومي بطي النصف الفارغ من البان كيك فوق الجزء العلوي من الحشوة.
اضغطي برفق على الجزء الخلفي من الملعقة للحرق لمدة 30 ثانية أخرى ، ثم قومي بإزالتها على طبق منفصل.
كرري حتى يتم استخدام كل الخليط أو كل الحشوات ، مع الحفاظ على الفطائر المطبوخة دافئة تحت منشفة شاي أو في فرن دافئ قليلاً حتى تصبح جاهزة للتقديم.
مجرد أن تقلى جميع الفطائر ، رتبيها في طبق تقديم كبير مع رش صوص نووك تشام فوقها ، والباقي في سلطانية على الجانب.


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.